16 juin 2008
BKcine ne fait pas que des galettes !
La semaine dernière j'ai eu l'occasion de goûter une fameuse recette chez des cousins, c'était si bon qu'aussitôt rentrée j'ai fait l'acquisition du matériel nécessaire afin de m'en régaler au plus vite.
Voilà le nouvel ustensile qui a trouvé sa place dans ma cuisine :
Tajine électrique
Nous avions mangé un tajine de lotte et de saumon accompagné de semoule aux raisins blonds.
J'ai eu l'occasion de refaire la recette ce week-end donc je vous la montre ... c'était bien bon (mais il faut avouer que c'était encore meilleur chez eux, mais ... je l'aurai un jour, je l'aurai (lol)).
En dessert j'ai servi des verrines aux framboises à ma façon
et pour finir ...un café gourmand
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Je vous entends d'ici .... "On veut les recettes" (lol)
Alors voilà :
Tajine de lotte et de thon (recette du petit livre accompagnant le tajine) 500g lotte, 500g saumon,4 tomates, 100ml de crème liquide, 100g de fromage blanc 0%, 2 échalotes hachées, 2 cuil soupe de curry, 1 pincée de safran, feuille de coriandre, 1 cuil soupe d'huile d'olive,sel, poivre. Faire suer les échalottes dans l'huile, ajouter les tomates épépinées, mélanger crème, fromage blanc safran et curry à part avant de les incorporer aux tomates, épicer. Déposer le poisson (sans peau ni arêtes et coupé en morceaux), parsemer de coriandre ciselée. cuire 1H30.
Verrines de framboises (à ma façon) : Biscuits cuillère, mascarpone, fromage blanc 0%, framboises congelées (préalablement décongelées à l'air libre), alcool Emietter grossièrement les biscuits dans un bol, les arroser avec un sirop (faire bouillir de l'eau avec du sucre, un peu de coulis de framboise et un alcool fruité par exemple du soho), dans un autre bol mélanger pour moitié de mascarpone et moitié de fromage blanc 0%. Dans les verrines déposer un lit de biscuits, puis framboises congelées (préalablement décongelées), puis mascarpone-fromage blanc, puis coulis de framboise, recommencer l'empilement. Servir frais mais pas froid.
Café gourmand J'ai trouvé l'idée en parcourant un petit bouquin de cuisine dans un magasin (lol), c'est très simple il suffit de choisir des tablettes de chocolats à votre goût de les faire fondre dans un bol au micro-onde, d'en prendre dans une cuillère et de décorer à votre guise (pour ma part pistache moulu sur le chocolat coco-amande et noix et cacao sur le chocolat praline-orange). Déposer sur un papier aluminium et mettre à refroidir au frigo. Pour les petites meringues (je les ai tout simplement achetées (lol)).
18 avril 2008
Grand chef : Grand monsieur !
Pendant les infos vendredi midi, http://jt.france2.fr/13h/ , j'ai entendu le présentateur annoncer que son invité était un grand chef cuisinier français qui créé des recettes pour le plaisir des plus grandes tables du monde (chefs d'état, show bizz). Mon attention a été captée quand il a précisé qu'il venait pour faire la promo d'un livre de cuisine en ligne où il met gratuitement ses recettes à disposition du grand public ...
Au travers de cet interview, j'ai découvert Gilles Epié, un homme charmant, simple et d'une grande humilité. Il a une phylosophie de la vie que j'aime beaucoup, ... dans son discours j'ai retenu quelques phrases que je vous livre: "la création se donne parce qu'il n'y a pas de secrets en cuisine" , "y'a pas de bons chefs qui ne soient pas généreux, ca n'existe pas" (vous pourrez avoir la totalité de l'échange dans le lien dessus).
Je suis donc allée voir de quoi il retournait ... Son livre est superbe, avec de jolies illustrations et des vidéos ; donc je ne voulais pas que vous passiez à côté, voilà où le trouver => http://www.cuisineonline.tv/
Vous serez surement d'accord avec moi pour dire que plus les gens sont talentueux moins ils ont la grosse tête...
15 avril 2008
On mange !
Que diriez-vous d'un peu d'originalité sur votre table ?
Aujourd'hui je vous propose, pour accompagner vos rôtis, de remplacer les éternels haricots verts ou autre par ... du choux rouge. Vous ne l'aimez pas cru, essayez-le quand même ... chaud ça n'a rien à voir. Voici ma recette, elle est très simple à faire :
Ingrédients : 1 chou rouge 1 paquet de lardons fumés 1 oignon 2 pommes 1 litre d'eau 2 verres de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de sucre 1 bouillon cube sel et poivre
Hacher le choux en lamelles à l'aide d'un gros couteau. Peler et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux. Mettre l'eau et tous les aliments ensemble dans une cocotte, laisser mijoter sans couvrir , pendant 2 heures à feu très doux.
Vous pourrez le réchauffer sans problème et en congeler une partie si celà vous semble trop conséquent.
Bon appétit !
23 mars 2008
La madeleine de Proust !
Non ... la madeleine de Mammig !
Elle m'a gentiment donné la recette, alors forcément j'ai tout de suite testé.
C'est très simple à faire et vraiment excellent.
Voilà le résultat
La petite bosse n'est pas très bien formée (pourtant j'avais baissé mon four comme il est indiqué pour que la bosse soit au top...) mais je ne désespère pas d'y arriver.
On s'est régalé ! ♥ Merci Mammig Proust (lol) ! ♥
La recette est là : http://mammig.canalblog.com/
13 février 2008
Aimez-vous les accras !
Moi oui !!!! Voilà les derniers faits
Vous voulez la recette ?
Non ... alors arrêtez de lire car je vais la mettre dessous (lol).
La voilà :
Recette (j'vous avais prévenu !)
- 250 g de morue salée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment oiseau (ou une pointe d'harissa en poudre)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 150 g de farine
- huile de friture
- Faire dessaler la morue en la laissant tremper dans l'eau froide pendant 4 heures (changer l'eau au bout de 2 heures afin d'enlever le sel).
- Égouter. Retirer les arêtes et la peau puis séparer la morue en petits morceaux.
- Passer tous les ingrédients ensemble dans votre bol mixeur (la pâte obtenue doit avoir un aspect plus liquide que solide si ça n'est pas le cas rajouter un peu de lait)
- A l'aide de deux cuillères à café faire glisser délicatement de petites noix de pâte dans l'huile bouillante.
- Laissez cuire 2 à 3 mn en retournant pour dorer les deux faces.
- Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.
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Fermez les yeux et vous aurez un petit peu l'impression d'être aux antilles !
... Ben faut y croire sinon ça marche pas !
07 février 2008
J'ai fait des canelés (spécialité bordelaise)
... c'est hyper méga super bon !
Ca ne vous fait pas envie ?
Ce n'est pas très dur à réaliser, alors essayez vite !
Voilà la recette :
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur pendant 24H.
Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four chaud pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Régalez vous !
07 janvier 2008
Comment faire du neuf avec du vieux
L'année dernière j'avais commencé à vous raconter le début des travaux de ma cuisine, vous avez eu le droit à la réfection des murs, maintenant comme promis ... voici les meubles.
Bon que je vous explique, les meubles étaient déjà là quand on est arrivés et c'était ... très MOCHE (enfin à mon goût) !
Donc on retrousse ses manches (on = monsieur) et ... peinture.
Voici le relooking
Avant
(je vous ai quand même évité la faïence d'un joli jaune-vert "caca d'oie" qui était là à notre arrivée (lol))
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Après
Les photos vous sembleront sans doute trop sombres mais là vous avez la couleur réelle (rouge-rouille).
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Bon, d'accord ! on fait pas du neuf avec du vieux, mais ca va me permettre de patienter en attendant d'avoir une superbe cuisine que vous allez tous m'envier.
PS : Tous les goûts étant dans la nature ... si vous n'aimez pas, si vous préfériez avant ... dites le !
Si vous osez 
02 décembre 2007
Je l'avais vu sur un blog
... alors voilà je l'ai fait ... et c'était très bon !
CAKE A LA BANANE 
Je profite de ce petit post pour dire un grand merci à ceux et celles qui nous font profiter de leurs recettes.
19 novembre 2007
Une petite recette ca vous dit ? ... j'espère car la voilà ! (lol)
Pour la photo vous n'aurez qu'une part, le reste ayant été dévoré avec mes copines de l'anglais (MDR).
Tarte aux amandes
- Pâte brisée garnie avec un mélange fait de 3 jaunes d'oeufs, 120g de sucre, 120g de poudre d'amandes, 1 verre (verre ordinaire) de kirsh et 4 blancs en neige. Cuire la tarte jusqu'à ce que ce soit roux.
- Quand la tarte est cuite et refroidie, recouvrir d'un mélange composé de 70g de sucre glace, 80g de beurre ramolli, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de kirsh, et pour finir parsemer d'amandes émincées et grillées. Mettez quelques minutes au réfrigérateur le temps de durcir le nappage.
- Servir à température ambiante. Bon appétit !
Les conseils de Bécassine 
- Ne vous embêtez pas à acheter du sucre glace ... mettez du sucre en poudre dans votre mixer à viande ou à herbes de provence, quelques pressions et voilà vous avez du sucre glace.
- Attention les amandes déposées sur une plaque au four grillent très vite ... mieux vaut les surveiller.
- Si vous avez décidé de perdre du poids, fuyez cette recette (lol) ou mieux ... remettez votre régime à demain.
05 octobre 2007
Avez-vous faim ?
Poulet à l'indienne
Sur 2 oignons émincés, déposez 2 pommes pelées, épépinées et coupés en quartiers, des raisins secs, puis 2 tomates coupées, déposez ensuite les 2 cuisses de poulet, assaisonnez entre chaque couche, soyez généreux sur le curry en poudre, arrosez d'un filet d'huile d'olives. Cuisson à 200° (7).
Voilà à la sortie du four !
puis dans l'assiette !
Vous pouvez donner plus de consistance à ce plat en le servant avec du riz ou autre ...
A vos marmites ;-)
Merci à celle qui m'a donné la recette et qui se reconnaîtra.